Главная Продукты питания Что скрывает рыбное филе Экспертиза АиФ
Эта ссылка ведет на сайт ТрансКом-Авиа. Везут грузы по России и за рубеж.
Что скрывает рыбное филе Экспертиза АиФ
Что_скрывает_рыбное_филе_Экспертиза_АиФ

Вся рыбная биография для покупателя - тайна

Эксперты давно выражают беспокойство по поводу низкого качества рыбной продукции в нашей стране. И не зря - в этом убедился «АиФ», проведя собственную проверку.

После вступления в ВТО, по прогнозам специалистов, низкокачественный импорт может полностью вытеснить с рынка отечественных промысловиков. Но и сейчас, покупая рыбу, вы ни в чём не можете быть уверены наверняка: где она плавала и чем её кормили? Каким способом и когда выловили? Что с ней делали после этого? Вся рыбная биография для покупателя - тайна. «На упаковке рыбного филе в соответствии с законом обязательно должны быть указаны лишь порода рыбы и дата упаковки», - пояснили нам в Союзе предприятий рыбного хозяйства. Но можно ли верить этим данным?

В НИИ рыбного хозяйства и океанографии по нашей просьбе проверили пять образцов филе окуня и судака. Рыбка недешёвая - от 300 до 400 руб. за килограмм. Но вот незадача: в одном случае под видом окуня (и по его цене) продавалась дешёвая мерлуза, она же хек. Его цена в 3-4 раза ниже, чем у морского окуня! Увы, заметить подмену в прессованном филе без кожи покупатель не в состоянии - для того чтобы узнать правду, мы провели дорогостоящее исследование ДНК рыбы. Кстати, этот же образец эксперты забраковали из-за несвойственного рыбе запаха после разморозки, а также вкуса готового блюда.

Ещё два испытуемых тоже нарушили правила: на российском филе от «Рыбных продуктов» оказалось 9% наледи вместо допустимых 5% (почти в два раза больше!). А в отечест-венном же судаке обнаружилось превышение нормы по количеству влаги внутри мяса. «Это, скорее всего, свидетельствует о намеренном добавлении влагоудерживающих добавок - полифосфатов. Производитель может сделать так, чтобы мясо выглядело более привлекательно и весило побольше за счёт закачанной в него воды, - разъяснил «АиФ» Роман Гайдашов, эксперт по пищевым продуктам Общества защиты прав потребителей. - При приготовлении такое филе будет расплываться на сковородке, иметь студнеобразную консистенцию».

«Срок хранения замороженного рыбного филе - до полугода, - рассказала нам Лидия Р., управляющая одним из подмосковных сетевых супермаркетов, - и это не предел. В первую половину этого срока филе часто «превращается» в охлаждённое: его размораживают, выкладывают на лёд и продают как свежее - в 3 раза дороже. Если в последние дни своего срока годности филе так и осталось непроданным, его отправляют в отдел кулинарии, где превращают в рыбные котлеты или начинку для пирожков, а то и снова подвергают глубинной заморозке, продлевая срок реализации... ещё на шесть месяцев».

Результаты экспертизы «АиФ»*
Рыба, производитель Результат анализа ДНК Массовая доля глазури (норма - не более 5%) Органолептика
Филе морского окуня без кожи, ООО «Рыбные продукты» (Россия, Калужская обл.) для «Fine Food» Перед нами действительно окунь. 9% Вид, запах, вкус и консистенция соответствуют норме.
Филе морского окуня порционное, «Pickenpack GmbH» -(Германия) Перед нами действительно окунь. 1% Вид, запах, вкус и консистенция соответствуют норме.
Филе морского окуня без кожи прессованное, ООО «Талисман» (Москва) Это не окунь, а хек (мерлуза). 5% Запах и вкус, не свойственные морскому окуню.
Филе окуня с кожей, ООО «Фландерр» (Россия) Перед нами действительно окунь. 5% Запах, вкус и консистенция соответствуют норме, но цвет кожи неровный и с потемнени-ями - это признак порчи.
Филе судака с кожей, ИП Шустова (Россия, Бар-наул) для TM Agama («Бухта изобилия») Перед нами действительно судак. 5% Допустимая норма влаги в этой рыбе 86%, здесь же её 88,2%.
*Согласно данным протоколов, полученных в лаборатории ВНИРО-Тест.

 

Фотогалерея