Главная Продукты питания Растворимый кофе сколько в порошке зерен
Растворимый кофе сколько в порошке зерен

«АиФ» решил выяснить, можно ли доверять растворимому кофе

Растворимый кофе принято ругать - и вкус у него, говорят, ненастоящий, и аромат не тот. Но тем не менее миллионы людей не могут обойтись без этого напитка, поскольку далеко не у каждого есть возможность выпить свежесваренный в турке кофе.

Натуральный или искусственный?

На экспертизу в испытательный центр Сергиево-Посадского филиала ФГУ «Менделеевский центр стандартизации, метрологии и сертификации» мы отдали пять видов растворимого кофе, купленного в московских магазинах.

Первое, что мы выяснили, - что практически весь растворимый кофе, представленный в среднем ценовом сегменте, несмотря на иностранные названия, производится у нас в стране (см. таблицу), и лишь один образец оказался родом из Бразилии.

Согласно стандарту, существует три вида натурального растворимого кофе: порошкообразный, гранулированный (в виде ровных круглых гранул) и сублимированный (плотные частицы различной формы и размеров, с неровными краями). Большинство исследованных экспертами образцов относятся к сублимированному кофе, лишь один вид, «Cafe Pele» - кофе порошкообразный. Какой вы выберете, значения не имеет - на вкусе это не отражается.

Растворимый кофе - натуральный, а не «химия», как многие думают. Делается он из кофейных зёрен. Порошок, который мы видим в банках, - это экстракт натурального жареного кофе. Сначала зёрна кофе размалывают, заваривают, а затем выпаривают воду - так получается растворимый кофе быстрого приготовления.

Поскольку это обработанный продукт, он имеет специфический вкус, который многим привередливым потребителям не нравится. Но именно из-за натуральности растворимого кофе нужно относиться к нему серьёзно: многие думают, что в нём не так много кофеина, как в сваренном кофе, и ошибаются: из-за того, что продукт концентрированный, кофеина в нём может быть даже больше. Поэтому без меры пить растворимый кофе, так же как и натуральный, нельзя. А людям с хроническими заболеваниями, например сердечно-сосудистой системы, нужно быть особенно осторожными.

Обман под крышкой

Эксперты обратили внимание на показатели, которые отражают качество растворимого кофе. В первую очередь это массовая доля кофеина, показатель натуральности продукта. Чем она больше, тем лучше - ведь от кофе мы ждём заряда бодрости, тонизирования организма - а именно это и обеспечивает вещество кофеин. Согласно результатам испытаний, самым тонизирующим оказался кофе «Чёрная карта Gold». А вот в «Tchibo Exclusive» кофеина оказалось меньше всего.

Следующий показатель - массовая доля влаги. Конечно, она не должна превышать норму, иначе в кофе развивается плесень и продукт быстро портится, становится небезопасным. Однако наши образцы успешно прошли это испытание - пропавшего кофе мы не обнаружили.

Массовая доля золы - показатель качества продукта. Он проверяется путём сжигания и размельчения сырья. Если зольность больше нормы, значит, в продукт, помимо кофейных зёрен, добавлено другое растительное сырьё - например дешёвый цикорий, жёлуди.
В нашем случае по содержанию золы рекордсмен - кофе «Чёрная карта Gold», а меньше всего этот показатель у «Nescafe classic».

Не менее важно, как быстро кофе растворяется в воде - ведь это его основная функция. Чем быстрее это происходит, тем лучше для потребителя. В горячей воде кофе должен растворяться не более чем за полминуты, в холодной - не более чем за три минуты. А если вы купили кофе, который в воде не растворяется, - перед вами кофейный напиток с совсем другими свойствами.

Специалисты выяснили, что самый быстрорастворимый - кофе «Tchibo Exclusive» и «Чёрная карта Gold». А вот «Якобс» и «Nescafe» готовятся немного медленнее.
«Для изготовления растворимого кофе обычно берут зёрна сорта арабика, - рассказывает Роман ГАЙДАШОВ, эксперт Общества защиты прав потребителей «Общественный контроль». - Она более дешёвая по сравнению с другими сортами. Иногда применяют робусту, которая стоит дороже. Возможно, производитель смешивает два сорта. Правда, на упаковке этой информации может не быть.

При выборе кофе будьте внимательны. Посторонние привкусы и запахи в банке не допускаются. Если они есть, значит, в магазине или на производстве кофе неправильно хранили, что может сказаться на качестве продукта. Дома банку с кофе храните плотно закрытой, вдалеке от сильно пахнущих продуктов, чтобы кофе не впитывал «ароматы».
Отдельный разговор - о кофейных напитках. Это совсем не кофе, но очень полезный продукт. Обычно он производится из растения цикорий. Однако многие производители хитрят: зная о популярности здорового образа жизни, они добавляют в кофейный напиток, например вытяжку женьшеня, других целебных трав и могут продавать его по цене натурального кофе. Не поддавайтесь на эту уловку - кофейный напиток должен стоить в несколько раз меньше, чем натуральный кофе».

Наименование

Массовая доля
влаги, %. Норма -
не более 6

Массовая доля
кофеина, %. Норма -
не менее 2,3

Массовая
доля золы, %. Норма -
не более 6

Полная
растворимость, минуты.
В горячей воде/
в холодной воде

Кофе натуральный
растворимый порошкообразный
«Cafe Pele»/Изготовлено
и упаковано в Бразилии.
185 руб.

2,9

3,76

7,8

0,1/0,5

Кофе натуральный растворимый
сублимированный «Чёрная карта Gold».
Изготовитель и упаковщик: ООО «Гранд НН»,
г. Нижний Новгород. 185 руб.

3,2

4,22

8,1

0,1/0,3

Кофе натуральный растворимый
сублимированный «Якобс Монарх».
Адрес производства:
Ленинградская обл. 254 руб.

5,4

3,35

7,8

0,2/0,6

100% натуральный растворимый
гранулированный кофе «Nescafe classic».
Изготовитель: Краснодарский край.
144,90 руб.

4,5

4,2

6,4

0,2/0,6

Кофе натуральный растворимый
сублимированный
«Tchibo Exclusive».
г. Москва. 229 руб.

4

3,11

7,6

0,1/0,3

 

Фотогалерея