Главная Продукты питания Великий пост не повод для кулинарного уныния
Великий пост не повод для кулинарного уныния
Великий_пост__не_повод_для_кулинарного_уныния


Мы можем воспользоваться продуктами ТМ «Верес» и пофантазировать

Зачастую бывает так, что Великий пост - трудный период не столько для самого постящегося, сколько для его близких. Особенно, если близкие поста не соблюдают. Я очень хорошо понимаю трудности такой ситуации после того, как мой сын вдруг стал вегетарианцем, а муж остался убежденным фанатом свинины и остальных категорий мяса. Но в итоге я с ситуацией примирилась - прошло достаточно много времени.

А что делать, если вегетарианство с конфессиональным уклоном поселилось на вашей кухне сроком на 40 дней? Как перестроить приготовление обеда так, чтобы все были накормлены по свои правилам и убеждениям, но при этом вам не пришлось на 40 дней взять отпуск по уходу за постящимся?

Постное блюдо - гарнир для мясоеда

Одним из первых открытий по совмещению на одной кухне вегетарианца и мясоеда было именно это: можно делать такие вегетарианские блюда, которые отлично подойдут в качестве гарнира мясоеду. Примеры? Да сколько угодно! Овощное рагу - к куриной котлете, грибной плов - к тушеной говядине, гречневая каша с грибами - к отбивной в яйце, овощная запеканка - к рыбному стейку. И десятки других сочетаний.

Главное тут - приучиться использовать для жарки и тушения только растительное масло хорошего качества, позабыв о шкварках, сливочном масле и 500 вариантах сала.

А чтобы сэкономить время и быть уверенным в качестве исходного продукта, возьмем фасоль и аджику от «Верес».

Ризотто с грибами по-милански

Понадобится: 200 г. грибов от «Верес», 250 гр. риса, 0,5 л. овощного бульона, Томаты в томатном соке «Верес» 300мл, 150 гр. твёрдого сыра, масло растительное, соль и перец по вкусу..

Приготовление: Рис обжарить в масле до золотистого цвета. Грибы порезать и обжарить отдельно. Помидоры мелко порезать. Рис, грибы, помидоры соединить и выложить в утятницу. Залить бульоном и перемешать. Поставить на плиту, а как закипит, отправить в духовку на 20 минут. Натереть сыр и посыпать когда уже будет готово. 

Наша продукция подойдет как нельзя лучше и для тех, кто соблюдает Великий пост, и для убежденных вегетарианцев, и для всех любителей овощной консервации. При ее производстве мы используем только свежие отборные овощи, выращенные на собственных полях. Мы выбираем специальные сорта, которые лучше всего подходят для консервирования. Популярные домашние рецепты, адаптированные для производства, и особые технологии обработки овощей позволяют сохранить все витамины и минеральные вещества в готовом продукте, а также обеспечивают непревзойденные вкусовые качества продукции «Верес». Я ответственно заявляю, что продукция «Верес» не содержат искусственных добавок и красителей.
 

Изучить мировой опыт

На самом деле, есть национальные кухни, в которых мясо не играет такой основополагающей роли, как у нас. В ход идут орехи, грибы, определенные коренья, бобы, морепродукты.

Многие из блюд кавказской кухни, например, предлагают убойное по питательности и вкусу сочетание орехов и фасоли. Причем, разной фасоли: зеленой, зрелой, вареной, обжаренной, маринованной.

Могу порекомендовать еще индийскую кухню. Вот уж кто наловчился жить практически без мяса и потрясающе вкусно! Недаром большинство вегетарианских ресторанов во всем мире используют индийскую кухню. Мы вполне можем приготовить индийские блюда из русских продуктов, а чтобы сэкономить время и быть уверенным в качестве исходного продукта, возьмем грибы, фасоль и томаты в собственном соку от «Верес».

Овощи в ореховом соусе

Понадобится: 2 средние моркови, порезанные кубиками, 1/4 средней цветной капусты, 10-12 шт. фасоли, порезанной на кусочки, 1/2 чашки зелёного горошка, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ч.ложка семян тмина, 15-20 орехов кешью, 2 ст. ложки арахиса, 1/4 ч.ложки куркумы, 2 зелёных перца-чили, Аджика по-грузински «Верес», 1 ч.ложка порошка кориандра, 1/4 чашки йогурта, соль - по вкусу, 2 ст. ложки мелко резанного свежего кориандра.

Приготовление: Замочите орехи в небольшом количестве воды на 15 минут, затем измельчите в блендере в пасту. Налейте в сковороду масло. Когда оно хорошо разогреется, киньте туда семена тмина. Через пару секунд добавьте морковку, перемешайте и обжаривайте 2 минуты.

Добавьте 1 чашку воды, через 5-10 минут добавьте ореховую пасту, куркуму, красный перец, мелко резанный зелёный перец-чили, порошок кориандра, аджику «Верес», цветную капусту и фасоль. Закройте крышкой и тушите до готовности овощей. За 5 минут до готовности добавьте зелёный горошек, йогурт и соль. Посыпьте зеленью кориандра.

Карри из баклажан и маринованных грибов

Понадобится: Шампиньоны маринованные «Закусочные» от ТМ «Верес» 300 г, 1 средний баклажан, 6 ст. ложек растительного масла, 1/2 ч. ложка семян тмина, 1 лук, 2 дольки чеснока, 3/4 ч. ложки куркумы (ее иногда называют тармерик), 1/2 ч. ложки красного перца, 1 ст. ложка молотого кориандра, 1/4 чашки воды, 1 ч. ложка соли, 1 помидор, 1/4 чашки зелени кориандра

Приготовление: Баклажан порежьте кубиками, грибы порежьте небольшими кусочками. Разогрейте в сковороде 2 столовые ложки растительного масла и обжарьте в нём грибы вместе с баклажанами. Выложите. Добавьте в эту же сковороду оставшееся масло. Положите в него семена тмина и обжаривайте несколько секунд. Затем добавьте порезанный полукольцами лук и мелко порезанный чеснок.

Обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте куркуму, перец, молотый кориандр. Мешайте, постепенно добавляя воду.

В получившийся соус положите грибы и баклажаны, соль и мелко порезанные помидоры. Перемешайте, закройте крышкой и тушите до готовности. Посыпьте свежей зеленью кориандра.

Эксперимент спасет от кулинарной скуки

С другой стороны, почему бы не использовать время Великого поста (я обращаюсь к тем, кто только готовит постные блюда, а не постится сам по глубокому убеждению), как возможность творческого самовыражения? Ведь только в этот период подопытные едоки, постящиеся по правилам, ничегошеньки не смогут вам инкриминировать, если что-то пойдет не так.

В самом-то деле, Пост - это борьба с чревоугодием, поэтому на: «невкусное что-то ты сотворила!», можем с достоинством ответить: «В Пост есть вкусное и пузо ублажать - грех!». Но, если уж получится хорошо - принимать похвалы с кроткой улыбкой.

А эксперименты можно проводить на тему замены мясных ингредиентов в блюдах - а растительные, или из морепродуктов. Согласитесь - непаханое поле возможностей.

К тому же, чтобы сэкономить время и быть уверенным в качестве исходного продукта, возьмем фасоль, баклажаны и томаты в собственном соку от «Верес».

Салат из фасоли и кешью

Понадобится: Фасоль печеная «Верес» 250 г, 50 г орехов кешью, 2шт. болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 30 мл оливкового масла.

Приготовление: Болгарский перец запечь в духовке и очистить. Нарезать мелко. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Фасоль перемешать с болгарским перцем, кешью и чесноком. Салат выложить в салатницу и заправить оливковым маслом.

Капоната (овощное рагу по-сицилийски)

Понадобится: Масло оливковое - 50 мл, Сельдерей (мелко порезать) - 1 стебель, Баклажаны (порезать на 1 см. кусочки) - 2 шт, Лук репчатый (средний, мелко порезать) - 1 шт., Перец болгарский (красный, сладкий, порезать на 1 см кусочки) - 1 шт, Томаты в томатном соке «Верес» 300 мл, Изюм - 3 ст.л., Орегано сушеный - 1/2 ч.л., Уксус винный (красный) - 50 мл, Сахар - 4 ч.л., Каперсы (отцедить) - 1 ст.л., Соль и перец (черный молотый) - по вкусу.

Приготовление: В большой сковороде нагреваем масло, добавляем сельдерей и обжариваем его минуты две. Добавляем баклажан и обжариваем до мягкости, около 2-х минут. Добавляем лук, все жарим минуты три. Затем добавляем перец, жарим около 5 минут. Добавляем помидоры с жидкостью, изюм и орегано. Тушим на небольшом огне, часто помешивая, пока овощи немного не загустеют, около 20 минут (под крышкой). В конце добавляем уксус, сахар, каперсы и по полчайной ложки соли и перца. Пробуем на соль, если нужно еще добавляем.

 

Фотогалерея